El Fiambre

Su origen se remonta a la época colonial, sus ingredientes y textura se pueden describir como una ensalada, que puede llegar a tener más de 50 ingredientes y aunque no exista una única receta, podemos clasificar su contenido en cuatro grupos: carnes, embutidos, verduras y quesos, además varios tipos de aderezo.

El Fiambre es una de las mejores expresiones de la tradición guatemalteca; representa la pluriculturalidad y multiculturalidad de nuestra raza, dice el antropólogo e historiador Celso Lara.

Los habitantes mesoamericanos aportaron las verduras y los castellanos (españoles) los embutidos, los cuales fueron aportados por los árabes. Pero la combinación peculiar se efectuó en las cocinas guatemaltecas.

A lo largo de tantos años cada región le ha dado un sabor especial y cada hogar le proporciona el toque que le hace memorable y digno de comerse solamente una vez al año.

No importando la variante regional ni el lugar donde se sirve, se come en cualquier parte del país y brinda una agradable sensación al paladar, que viene de una larga experiencia culinaria la cual mientras se prepara o se consume es una manera de recordar y dar homenaje a los seres queridos que ya no están presentes en vida.

Se acostumbra comer el Fiambre seguido de un postre de jocotes, ayote, o garbanzos en miel. En algunos lugares se acostumbra comer el fiambre y el postre en los cementerios con el deseo de que tanto los parientes vivos como los muertos compartan los platillos, en el dia de los muertos.

La preparación del fiambre es una actividad que une a las familias. Cortar las verduras lleva mucho tiempo, porque generalmente se dejan en cuadros pequeños.

Lo mismo ocurre con las tiras de embutidos, que deben ser largas y delgadas; por lo que el trabajo que implica su elaboración generalmente involucra a todos los miembros de la familia.

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Tikal y Sus Misterios

Tikal, situada en el norte de la región de Petén, en Guatemala, era una gran ciudad maya que floreció entre 300 y 850 CE. La ciudad, conocida por los mayas sí mismos como Mutul, es uno de los más grandes de Mesoamérica. Entre las primeras ciudades mayas que ganan prominencia en el periodo Clásico Temprano (250-600 dC), Tikal construyó su riqueza mediante la explotación de sus recursos naturales y ubicación geográfica para convertirse en una superpotencia Maya, un estatus que también disfrutó en el siglo 7 EC cuando algunos de los monumentos más impresionantes posteriores del sitio fueron construidos.

Aquí hay 12 cosas sorprendentes sobre Tikal:

1.) Tikal es uno de los mayores sitios arqueológicos y centros urbanos de la precolombina civilización maya.

2.) El nombre de Tikal se puede derivar de ti Ak'al en el idioma maya yucateco; y se dice que es un nombre relativamente moderno significado "en el pozo de agua".

3.) El conquistador español Hernán Cortés pasó a pocos kilómetros de las ruinas de Tikal en 1525, sin embargo, no mencionó en sus cartas.

4.) Hay vestigios de la agricultura a principios de Tikal que se remonta tan lejos como 1000 AC. Una memoria caché de la cerámica Mamon por ejemplo, se encontró que data de alrededor de 700-400 aC en una Chultun sellado, una cámara subterránea en forma de botella.

5.) La arquitectura de Tikal se construye a partir de piedra caliza e incluye los restos de templos que se elevan más de 70 metros de altura, grandes palacios reales y una serie de pequeñas pirámides, palacios, residencias, edificios administrativos, plataformas y monumentos de piedra con inscripciones.

6.) En 1979, Tikal fue declarado patrimonio de la humanidad.

7.) De acuerdo con los arqueólogos, Tikal fue la capital de un estado de conquista que se convirtió en uno de los reinos más poderosos de los antiguos mayas.

8.) Tikal alcanzó su apogeo durante el período clásico, ca 200 a 900 dC durante este tiempo la ciudad dominó gran parte de la región mesoamericana política, económica y militarmente.

9.) El Parque Nacional Tikal cubre un área de 575.83 kilómetros cuadrados y fue creado el 26 de mayo 1955 bajo los auspicios de la Historia Instituto de Antropología e y fue la primera área protegida en Guatemala.

10.) La población estimada para Tikal varían desde 10.000 hasta un máximo de 90.000 habitantes con la cifra más probable estar en el extremo superior de este rango.

11.) La línea dinástica de Tikal, fundada ya en el siglo 1 dC, se extendió por 800 años e incluyó al menos 33 gobernantes.

12.) La estructura más alta de Tikal es de 65 metros de altura y es el templo de la serpiente de dos cabezas que fue construido por el rey Yaxkin Caan Choc en 470 dC Este templo es algo que debe subir para los aventureros!

Tejidos Mayas

Por lo general, tejida en un telar de cintura, el huipil es una prenda tradicional, que consiste en una pieza rectangular de tela que se pliega y se sutura a los lados.

Las mujeres mayas usan huipiles, y huipiles adornan las estatuas de sus santos en la iglesia. El diseño del huipil identifica a la comunidad a la que pertenece el usuario.

Elementos de la precolombina, azteca y estilos europeos están incorporados en prendas de vestir de diferentes regiones, aunque los diseños se han modificado con el tiempo.

Después de siglos de dominio colonial y la pérdida de tierras nativas, los mayas tenían ni tiempo ni dinero para hacer prendas de vestir tradicionales. A principios de 1800, las mujeres comenzaron a usar un huipil sin decorar o blusas de estilo europeo bordados adoptadas. A finales del siglo 19, la mayoría de las mujeres mayas habían olvidado la técnica de brocado tejido en su totalidad.

El Huípil ceremonial

Sólo unas pocas mujeres en cada comunidad tienen la habilidad, conocimiento y dedicación para tejer Luch batz'i, o "verdaderos" diseños para el huipil ceremonial.

Estos maestros tejedores son los servidores estimados de los santos, que cuidan y estudian los huipiles más antiguos y se convierten en los estudiosos de prestigio de su tradición de tejer. El huipil ceremonial solamente es usado por las estatuas de santos y las esposas de los funcionarios religiosos.



Cientos de símbolos se han identificado en los textiles mayas. La tejedora selecciona una combinación de símbolos, como los que se indican a continuación, para retratar un drama mitológico. No hay dos tejidos son idénticos.

Diamantes modelo del diamante representan el Universo y la trayectoria del sol en él es movimiento diario: el este está representado por el pequeño diamante en la parte superior; el oeste es representado por el pequeño diamante en la parte inferior. El gran diamante en el centro representa el sol al mediodía, descansando en el centro de su recorrido diario.
Patrón Escorpión. La cola de un escorpión.
patrón Señor de la Tierra El Señor de la Tierra, "santo" de los bajos fondos.
patrón de sapo El sapo que canta en la boca de la cueva de la montaña del Señor de la Tierra.
patrón de buitre El buitre representa la leyenda de Noé y el gran diluvio que destruyó el mundo anterior. En el mito, Noé envió una paloma para buscar tierra firme. Cuando la paloma, que no habían comido durante cuarenta días, se encontró con la tierra y vio todos los cadáveres, se precipitó hacia abajo y comenzó a comerlos. En ese momento se transformó en un buitre.

El drama se desarrolla: mientras que el sapo canta en la boca de la cueva de la montaña del Señor de la Tierra, las hijas del Señor de la Tierra pelusa de algodón que se transforma en nubes de lluvia por un rayo. cola espinosa del escorpión pica el rayo que atrae la lluvia y produce los campos de flores.

Comidas Tradicionales

Tamales

El Tamal es un alimento propio de Guatemala, es posible que sea de origen prehispánico, la palabra deriva de la voz náhuatl “tamalli”, aunque fue modificada más tarde por la influencia española.

Por un lado está el tamal que desde sus orígenes consiste un bollo de maíz cocido y molido, que luego se envolvía en las hojas que cubren la mazorca y a veces se le agrega a la masa algunos ingredientes como anís, chipilín, chile, frijol negreo, loroco, queso y otros.

Por otro lado está también el tamal, plato típico que se sirve en fiestas, días especiales y ha sido la costumbre en Guatemala comerlo los sábados y domingos.
Hay de dos tipos. El tamal colorado, que consiste en una masa de maíz o arroz molido y cocido con una salsa de tomate, ajo, achiote, pimienta, chile guaque, carne -pollo, pavo, cerdo o res-. Por otro lado, el tamal negro lleva una salsa hecha de canela, pepitoria, chile pasa, ciruelas, almendras y carne.

Entre las variedades también se encuentran el tamalito de cambray, este se prepara con maíz blanco y azúcar, es pequeño y está envuelto en tusa. A la masa se le agrega leche almendras, pasas y rosicler, por lo cual toma un color rosáceo. Otra variedad del tamal es el chuchito, que es un tamal pequeño y muy popular que se come en desayunos y meriendas, este se prepara con masa de maíz, carne, preparado con salsa de tomate y todo esto envuelto en tusa.

Las hojas de maxám son usadas para envolver tamales y paches, las hojas de plátano son usadas para envolver tamales y paches. Las hojas verdes de la milpa se utilizan para envolver tamalitos de elote, las hojas verdes del güisquil para los boxboles. Con las tusas se envuelven los chuchitos y algunos tamalitos típicos regionales. Y el cibaque se utiliza para amarrar los tamales.

Jocon

Jocón es un plato de comida guatemalteco, compuesto por carne de gallina castilla o criolla española -o pollo- con salsas tradicionales del país. El 26 de noviembre de 2007 fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes (Palma, 2007).

Fue el Acuerdo Ministerial 801-2007 el que le otorgó el reconocimiento al jocón de carne de gallina, al igual que al kak ik, el pepián y los plátanos en mole (Palma, 2007). Este platillo tradicional se prepara a base demiltomate, tallos de cebolla, cilantro y chile pimiento lo cual produce unrecado verde al que se le agrega pollo o gallina


Pepian

Pepián es uno de los platos más antiguos de patrimonio alimentario de Guatemala, a cargo de la fusión de las culturas española y maya. También es muy posiblemente el más famoso estofado de Guatemala, un Recados como decimos en Guatemala, o lo que yo llamo un curry maya.

Pepián - un guiso tradicional con mucha carne, picante que muchos ven como nuestro plato nacional, se encuentra en carritos de comida de la calle, en los comensales y cocinas de las casas. Es grueso y rico, con una gran cantidad de especias tostadas mezclados juntos. Lo más a menudo que contiene la carne; pollo, carne de res o cerdo. Es un poco amargo debido a la calcinación de los ingredientes antes de la mezcla y de cocción. Pepián normalmente se sirve con una carne, pero se puede tener una versión completa de tres carnes. Siempre contiene verduras y frutas - como la pera, calabaza, zanahoria, patata y maíz en la mazorca.

Kaq’ik.

Al igual que con todas las recetas de la herencia, hay muchas versiones de éste en particular. Es essentialy piernas de pavo cocido en un caldo de color rojo hecha de tomates, especias y chiles y acompañado por pequeños tamales al vapor blanco en hojas de plátano. Este plato de la región maya q'eqchi 'de Alta Verapaz, Cobán ha sido declarado patrimonio cultural por el Ministerio de Cultura y Deportes en el año 2007 y estamos felices de compartir con ustedes.

Esto proviene de una mezcla de varias recetas que encontramos, y también tuve la suerte de conseguir la ayuda de Sandra que me ayuda en la casa una vez por semana, y da la casualidad que sabe cómo hacer ik Kaq '! También hizo los tamales blancos que la acompañaban. Pensé que esto sería muy difícil de hacer, pero no era en absoluto. Sólo hacer la salsa roja, cocinar el pollo y luego ponerlo todo junto. Solía muslos de pollo en lugar de las piernas de pavo, porque no podía encontrar ninguna. Ver mi nota a continuación en relación con el tiempo de cocción si se va a sustituir.

Fiambre


Fiambre es un plato tradicional de Guatemala que se prepara y se come al año para celebrar el día de los muertos y el Día de los Santos Todos. Es una ensalada, sirve frío, y puede ser formado por desde más de 50 ingredientes.

Fiambre partía de la tradición en Guatemala de tomar sus familiares muertos platos preferidos a los cementerios para el Día de los Muertos. Como todas las familias diferentes llevaron comida a las celebraciones, se convirtieron mixta, finalmente proceder a su mezcla a esta ensalada que todo lo abarca. Ingredientes suelen incluir numerosos embutidos y fiambres, maíz tierno en vinagre y cebolla, remolacha, flor de pacaya, diferentes quesos, aceitunas, pollo, y, a veces incluso las coles de Bruselas.

Este plato varía de familia a familia, recetas tradicionalmente transmiten a las generaciones más jóvenes. Debido a esto, en el Día de Todos los Santos, se acostumbra a compartir su fiambre con otras familias y parientes.

Dia de Los Muertos

Día de los Muertos es en realidad una celebración de tres días, a partir 31 de octubre al 2 de noviembre. El 31 de octubre de que se utiliza para la preparación de todas las fiestas y para iniciar el duelo de los pasados seres queridos. El Santos 1 ro noviembre fue dedicado a ser el día de Todos los sobre todo a la memoria de los niños queridos - ángeles. El 2 do día de noviembre de Todos los Santos que se dedica a sus seres queridos y familiares en todo pasado. Los tres días se celebran principalmente en los sitios graves y disfrutar con la familia y es verdaderamente un momento de celebración y no debe ser confundido como un tiempo para tener miedo o triste.

 

Los cuatro elementos, además de otros elementos tradicionales deben estar representados en estas celebraciones. Fuego, está representado por la quema de velas, para ayudar a guiar a los muertos para estar entre los vivos para las festividades. Agua, se representa como una ofrenda para ir junto con ofertas de comida. Tierra, es representado a través de alimentos como los tamales, Ayote en Dulce, fiambre y Pan de Muertos (día del pan dulce muertos - no demasiado dulce); los aromas también se utilizan para invocar espíritus. Cempazuchitl o caléndulas - la flor amarilla de los muertos se utiliza para decorar las tumbas. Aire / Viento, se representa a través de papel picado - cortar papel de seda y en Guatemala a través de vuelo de la cometa. En los altares se traen bellos recuerdos de los pasados, calaveras de azúcar decoradas y representan unos y fotografías honor a un ser se muestran para el recuerdo.

 

Hay dos festivales importantes para el día de los muertos en Guatemala y se destacan de otros lugares. Uno de ellos es el gigante Festivalde la cometa, donde las cometas hechas a mano de tamaño gigante de habitación se vuelan por encima de los cementerios para honrar a los muertos y al final, cuando los cometas han sido arrancadas por el viento que se queman, por lo que guía el humo de los muertos al cielo. Esto es notable para mí, porque es cuestión de días, semanas para hacer estas hermosas cometas gigantes hechas a mano. El otro festival es Todos Santos, una carrera de caballos como ninguna otra. Es sin duda un evento tonto, porque la noche antes e incluso durante el evento, la parte que los hombres y beber para celebrar. Llevan ropa tradicional y celebran recordando pasados ​​seres queridos en este tipo de celebración loca.

Carrera de Caballos Borrachos

En primer lugar, vamos a dejar una cosa clara: Los caballos son sobrios. Es los corredores que están borrachos.



Si bien la práctica de caballos de carreras borracho puede parecer cruel para hombres y animales, los mayas que viven en pueblos de gran altitud en las montañas de la Sierra de los Cuchumatanes de Guatemala consideran que el deporte sea una expresión importante de su cultura-como las corridas de toros, pero con una mayor incluso el campo de juego entre los humanos y los animales, aunque se han producido muertes de ambos.

La más famosa carrera de caballos de embriaguez, llamada Skach Koyl en el idioma local maya, se lleva a cabo en la ciudad de Todos Santos el 1 de noviembre. En Todos Santos, la carrera anual marca el final del Día de los Muertos, pero las carreras se llevan a cabo en toda la región en varios momentos durante el año.

Recientemente, en el municipio de Chiabal II, cerca de Todos Santos, los locales despejaron una tierra blanda "pista" alrededor de un octavo de milla de largo a través del centro de la pequeña ciudad, con mucho polvo. a continuación, el curso se alinea con una valla de madera endeble, en un intento de mantener a los espectadores de unirse a la refriega.



Ocho caballos relativamente de buen aspecto se reunieron en la línea de salida improvisada donde los pilotos de menos de aspecto saludable en torno escalonadas siendo equipados con sombreros especiales adornadas con cintas de colores largos.

Los espectadores en su mayoría hombres estaban dispuestos para la carrera comience. En el día de la fiesta, los hombres y los niños en Chiabal II estaban vestidos con pantalones rojos tejidas a mano con rayas blancas, azules y púrpuras camisas con cuellos anchos bordados, sombreros de paja y vivaces con bandas tejidas. Pero no estaban cubiertos hacia fuera para las carreras: los hombres mayas en esta parte de Guatemala vestir a esta colorida todos los días.

Algunos pilotos estaban tan borrachos que tenían que tener las manos atadas a la silla por sus "amigos". Otros gritaban obscenidades en español e Inglés mientras volaban espectadores pasadas a una velocidad de vértigo. Algunos todavía estaban sosteniendo latas de cerveza Tecate mientras corrían.



Como era de esperar, unos pilotos volaron fuera de sus sillas de montar, aterrizando con un golpe seco en la tierra suelta. Otros cayeron poco a poco a un lado con cuidado antes de llegar a tierra firme y renunciar, sus caballos aliviados de continuar sin ellos.

En Todos Santos, se informó recientemente de que el ganador de la carrera de caballos anual borracho se le dio un pollo vivo y el título de El Capitán.

Semana Santa

La semana de Pascua (Semana Santa) es, con mucho, el momento más colorido y fascinante en Antigua Guatemala. Miles y miles de visitantes de todas partes vienen a Antigua cada año para ver las procesiones y otras festividades religiosas, que están entre las más espectaculares de todo el hemisferio occidental.

La pieza central de cada procesión es una gran llana de madera que representa una escena de la pasión de Jesucristo. Los flotadores, que se realizan a través de las calles de Antigua para hasta ocho horas, están profusamente decoradas y pesan varios miles de libras.

Los más grandes flotadores requieren 80 transportistas, que son reemplazados cada 10-15 minutos. Por lo tanto se necesitan más de 2.500 portadores de algunas procesiones! No hay escasez de portadores, sin embargo, ya que se considera un honor participar en las procesiones.

Las mujeres llevan sus propios flotadores con la figura de la Virgen María. Sus flotadores son algo más pequeños y ligeros que los flotadores de los hombres, pero llevando ellos es todavía un trabajo duro.

La tradición de participar en las procesiones se transmite de abuelo de padre a hijo en muchas familias y los jóvenes son muy entusiastas acerca de seguir sus pasos.

Mucho antes de que los flotadores pasan, las calles comienzan a llenarse con vehículos y espectadores. Las nubes de incienso se puede ver - y olía! - A partir de varias cuadras de distancia, por lo que es fácil de localizar las procesiones.

Cada flotador importante es seguido por una banda que toca canciones religiosas durante toda la procesión. parte de los músicos es sin duda el más difícil de todos los participantes, ya que se quedan con la procesión de principio a fin y no son reemplazadas en el medio.

En Viernes Santo participantes vestidos de soldados romanos aparecer en las calles. Ellos leen los cargos contra Jesús en varias partes de la ciudad y también preceden a algunas de las procesiones.

Además de las grandes procesiones organizadas por las iglesias locales, muchos más pequeños llegan a Antigua de las ciudades y pueblos cercanos. Los que vienen de más lejos a veces aliviar su carga un poco mediante la colocación de sus flotadores en carros pequeños en lugar de realizarlos.

Los residentes a lo largo de la ruta de las procesiones a menudo crean elaboradas alfombras de hojas de pino, flores y aserrín de colores en la calle de las procesiones a pie de nuevo.

Esta tradición se remonta al siglo 16 y fue pensado para facilitar a pie en las calles de adoquines irregulares. Antigua Guatemala es uno de los pocos lugares de América Latina, donde esta tradición sigue viva.

Hacer estas magníficas alfombras lleva muchas horas y muchas veces las familias trabajar toda la noche, con la ayuda de amigos y familiares de otras partes de la ciudad, para tenerlos listos antes de que llegue la procesión.

Si bien se tiene mucho cuidado de no molestar a los diseños antes de que llegue la procesión, los portadores de los flotadores pie derecho sobre ellos y destruyen estas obras de arte después de sólo unos pocos minutos - hasta que se vuelven a crear de otra procesión del año siguiente.

Las festividades comienzan el Miércoles de Ceniza, el primer día de la Cuaresma, y ​​alcanzan su punto máximo en el Viernes Santo.