El Fiambre

Su origen se remonta a la época colonial, sus ingredientes y textura se pueden describir como una ensalada, que puede llegar a tener más de 50 ingredientes y aunque no exista una única receta, podemos clasificar su contenido en cuatro grupos: carnes, embutidos, verduras y quesos, además varios tipos de aderezo.

El Fiambre es una de las mejores expresiones de la tradición guatemalteca; representa la pluriculturalidad y multiculturalidad de nuestra raza, dice el antropólogo e historiador Celso Lara.

Los habitantes mesoamericanos aportaron las verduras y los castellanos (españoles) los embutidos, los cuales fueron aportados por los árabes. Pero la combinación peculiar se efectuó en las cocinas guatemaltecas.

A lo largo de tantos años cada región le ha dado un sabor especial y cada hogar le proporciona el toque que le hace memorable y digno de comerse solamente una vez al año.

No importando la variante regional ni el lugar donde se sirve, se come en cualquier parte del país y brinda una agradable sensación al paladar, que viene de una larga experiencia culinaria la cual mientras se prepara o se consume es una manera de recordar y dar homenaje a los seres queridos que ya no están presentes en vida.

Se acostumbra comer el Fiambre seguido de un postre de jocotes, ayote, o garbanzos en miel. En algunos lugares se acostumbra comer el fiambre y el postre en los cementerios con el deseo de que tanto los parientes vivos como los muertos compartan los platillos, en el dia de los muertos.

La preparación del fiambre es una actividad que une a las familias. Cortar las verduras lleva mucho tiempo, porque generalmente se dejan en cuadros pequeños.

Lo mismo ocurre con las tiras de embutidos, que deben ser largas y delgadas; por lo que el trabajo que implica su elaboración generalmente involucra a todos los miembros de la familia.

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Tikal y Sus Misterios

Tikal, situada en el norte de la región de Petén, en Guatemala, era una gran ciudad maya que floreció entre 300 y 850 CE. La ciudad, conocida por los mayas sí mismos como Mutul, es uno de los más grandes de Mesoamérica. Entre las primeras ciudades mayas que ganan prominencia en el periodo Clásico Temprano (250-600 dC), Tikal construyó su riqueza mediante la explotación de sus recursos naturales y ubicación geográfica para convertirse en una superpotencia Maya, un estatus que también disfrutó en el siglo 7 EC cuando algunos de los monumentos más impresionantes posteriores del sitio fueron construidos.

Aquí hay 12 cosas sorprendentes sobre Tikal:

1.) Tikal es uno de los mayores sitios arqueológicos y centros urbanos de la precolombina civilización maya.

2.) El nombre de Tikal se puede derivar de ti Ak'al en el idioma maya yucateco; y se dice que es un nombre relativamente moderno significado "en el pozo de agua".

3.) El conquistador español Hernán Cortés pasó a pocos kilómetros de las ruinas de Tikal en 1525, sin embargo, no mencionó en sus cartas.

4.) Hay vestigios de la agricultura a principios de Tikal que se remonta tan lejos como 1000 AC. Una memoria caché de la cerámica Mamon por ejemplo, se encontró que data de alrededor de 700-400 aC en una Chultun sellado, una cámara subterránea en forma de botella.

5.) La arquitectura de Tikal se construye a partir de piedra caliza e incluye los restos de templos que se elevan más de 70 metros de altura, grandes palacios reales y una serie de pequeñas pirámides, palacios, residencias, edificios administrativos, plataformas y monumentos de piedra con inscripciones.

6.) En 1979, Tikal fue declarado patrimonio de la humanidad.

7.) De acuerdo con los arqueólogos, Tikal fue la capital de un estado de conquista que se convirtió en uno de los reinos más poderosos de los antiguos mayas.

8.) Tikal alcanzó su apogeo durante el período clásico, ca 200 a 900 dC durante este tiempo la ciudad dominó gran parte de la región mesoamericana política, económica y militarmente.

9.) El Parque Nacional Tikal cubre un área de 575.83 kilómetros cuadrados y fue creado el 26 de mayo 1955 bajo los auspicios de la Historia Instituto de Antropología e y fue la primera área protegida en Guatemala.

10.) La población estimada para Tikal varían desde 10.000 hasta un máximo de 90.000 habitantes con la cifra más probable estar en el extremo superior de este rango.

11.) La línea dinástica de Tikal, fundada ya en el siglo 1 dC, se extendió por 800 años e incluyó al menos 33 gobernantes.

12.) La estructura más alta de Tikal es de 65 metros de altura y es el templo de la serpiente de dos cabezas que fue construido por el rey Yaxkin Caan Choc en 470 dC Este templo es algo que debe subir para los aventureros!